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Nova Friburgo é considerada a Capital da Truta, produzindo 12 toneladas do peixe por mês. Nada melhor do que o tradicional Festival de Truta para promover essa vocação da cidade e seus deliciosos restaurantes. Durante o mês de novembro os estabelecimentos participantes do festival criarão pratos a base de truta com valores diferenciados e toques especiais de cada cheff. Além de uma grande mostra de truta diretamente dos sítios de produção.
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